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La harina de arroz sin gluten es una alternativa versátil a las harinas tradicionales y es ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Es rica en carbohidratos complejos, lo que la convierte en una buena fuente de energía. Además, contiene pequeñas cantidades de proteínas y es baja en grasas. La harina de arroz blanco es más suave y menos nutritiva que la de arroz integral, que conserva más fibra, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio. Se usa en la preparación de productos horneados sin gluten, como panes, pasteles y galletas, así como para espesar salsas y sopas.