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Entre las propiedades de la quinoa, se encuentra su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, y su buen aporte de minerales esenciales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc y omega 6. Además, es rica en vitaminas como la B1, B2, niacina, C y E, y contiene aminoácidos que favorecen el desarrollo cerebral.
Los beneficios para la salud de la quinoa son numerosos. Ayuda a proteger contra problemas musculares, enfermedades autoinmunes, anemia, hipertensión y obstrucciones de los vasos sanguíneos. También mejora el sueño y la salud de la piel, actúa como antiinflamatorio y ayuda a reducir los niveles de colesterol. Así, es adecuada para todas las edades, desde bebés hasta personas mayores, debido a su digestibilidad y libre de gluten.